外婆家的小饭馆[美食]

第87节(4/4)

门直接买了十块钱的馒头回来,反正年轻人消化能力好,这些馒头不到两三天估计就能吃个干干净净。

    厨房里秦清秋站在灶台前忙活个不停,很快各家各户陆陆续续也都有饭菜香飘散出来。

    凉菜做起来比较简单,所以袁子骞和陈同主动将这个活儿揽到自己身上,两人一边翻阅着之前秦清秋专门整理出来的各种料汁配方,一边拿着个精致小巧的厨房电子秤琢磨分量问题,落在石外婆眼中活像是科学家在做实验。

    偏偏兄弟俩还干得特别起劲,一个个脸上都挂满愉悦的笑容,然后干着干着还不忘拿出手机给自己的成品拍张照。

    秦清秋手上正在做在一道蜜汁手扒鸡,她刚将涂抹好料汁的整只小鸡放进烤箱,扭头就见兄弟俩“工作”上头的得瑟模样。

    “嘿,不说别的,俩人其实还真干得有模有样。”石外婆正在忙活着她的拿手好菜,见小孙女满脸哭笑不得的模样,顿时苍老的眉眼中也染满了笑意。

    几人忙活到十点多钟的时候,外面已经开始陆陆续续有鞭炮的声音响起来,袁子骞给自己所有成品拍好照,刚将几道凉菜送到堂屋的大桌子上,扭头就兴致勃勃跑到门口的位置蹲守着。

    等到十一点半,秦清秋利落将最后一道汤做好,袁子骞领到“命令”立刻将等候已久的鞭炮点燃。

    噼里啪啦的声音在小院门口响起,兄弟俩看着炸开一地的红纸碎屑,更是和蛋蛋一样在那儿手舞足蹈起来,简直跟旁边几家门口出来放鞭炮的小孩子一般无二。

    今天这顿饭可以说是一年到头最丰盛的一顿了,满满一桌子愣是没能摆得开,最后只能餐盘上面叠着餐盘,秦清秋顺手也拍了张照片,发到朋友圈的同时祝福大家伙儿新年快乐。

    “来来来,早上都没怎么吃东西,你们几个年轻人可都得大口大口吃起来。”石外婆已经提前将买来的馒头放在保温的蒸锅上,但这会儿只给几个年轻人发了筷子。

    “谢谢石奶奶。”袁子骞和陈同利落将筷子接过去,当即都选择先品尝一下有自己参与的凉菜。

    之前秦清秋在小饭馆做过一次皮蛋鸭卷,从那之后陈同一直对这道菜念念不忘,所以这次他的第一选择自然是皮蛋鸭卷。

    皮蛋鸭卷是道新式风味的创意菜,一开始主要是在f市等地区比较流行,不过那个时候多是采用烤鸭和皮蛋,后面随着这道菜流传至全国各地,逐渐各地都发展出了自己不同的特色。

    在淮县酒席上如果出现这道菜,一般都会选择用新鲜鸭子代替烤鸭,与此同时将这道菜做好的前提自然变成挑选一只肥瘦相宜的鸭子,如果不好挑选就要靠厨师后面各种操作来挽救。

    将鸭皮从鸭子身上取下来很简单,不过在取鸭皮的同时还要适当保留部分鸭肉,不然做出来皮蛋鸭卷的口感会很腻。

    随即考验厨师功底的自然是对鸭皮的腌制,不过在这方面秦清秋一直信手拈来,自然不会让吃货兄弟二人组感到失望。

    接着就像做猪肉卷一样,用鸭皮包裹着皮蛋将其紧紧捆起来后再上锅蒸,等出锅稍微放凉就能切成适当的片状,淋上提前调配好的料汁。
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